En glädjepunkt i tillvaron är efterfrågan på vår avlånga lilla godbit. Jag slutar aldrig att häpnas över suget som finns efter vår lakritspralin. Varje vecka doppar vi nya praliner och dessa försvinner i en rasande fart. En fråga; tycker ni att vi ska sälja lakritsrot och pulver i butiken? För dem som vill jobba... Läs mer
Våra mörka chokladkakor & chokladbräck innehåller oftast 71% kakao, dvs kakaobönor och råsocker. Vid högre eller lägre kakaohalter deklareras det. Råsocker utvinns ur sockerrör från tropikerna. Det är mer smakrikt än vitt socker och har en lätt kryddig smak. Råsocker är också rikare på mineraler... Läs mer
För oss är naturliga, etiska och goda produkter ett måste. Därför är vi mycket stolta över våra chokladkakor som är goda i flera avseenden. Smakmässigt i munnen, hälsomässigt i kroppen, mot alla som arbetat med kakaon, djungeln där kakaon växer och med en genomtänkt resterande miljöbelastning. Yttre förpackningen... Läs mer
Här följer ett grundrecept på en fast ganache. Det betyder att den är rullbar efter kristallisering. Ganache = choklad med en vätska, oftast är vätskan grädde. Annars reducerad fruktpuré och/eller alkohol. Kristallisering = kakaosmörets kristaller fixeras i formationer som gör chokladvarianten mer eller mindre fast beroende... Läs mer
Chokladkakor finns i olika storlekar, smaker och former. Ofta använder man maskiner som tillverkar kakorna i mjölk, vit eller mörk choklad. Den första chokladkakan som tillverkades var år 1847 efter att man 1828 upptäckt hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna. Öppnad chokladförpackning bör omslutas noggrant. Ren choklad håller... Läs mer
Mayaindianerna som levde på 600-talet har förmodligen redan då odlat kakaoträd och använde då kakaobönorna som valuta. Det som återstår efter att fettet, kakaosmöret, pressats ut ur kakaobönorna är kakaopulver. Innan man pressat ut fettet så har kakaobönorna fermenterats och rostats. Kakaopulver kan du använda... Läs mer
Idag har vi nypremiär i butiken på Nygatan 40. Öppettider under våren 2012 (2 feb-1 jun) Tis-Fre 11-17 Inför alla hjärtans dag har vi även öppet måndagen 13/2 11-17 Under påsken har vi öppet som vanligt, förutom långfredagen 6/4 då det är stängt. Övriga tider enligt överrenskommelse. Varmt... Läs mer
Våra tror och hoppas att våra kunder har lärt sig mycket genom att ställa frågor till oss och det är kul att så många vill lära sig mer om choklad. En av de vanligaste frågorna är "Vad innehåller vit choklad?!" Vit choklad består av kakaosmör, torrmjölk och socker. Ofta tillsätts vanilj och lecitin.... Läs mer
Nu har vi på Gefle Chocolaterie börjat med olika smaker på té, med vårat eget choklad té som grundrecept. Ingredienserna i choklad téet är endast kakaobönor från egen plantage och svart kinesiskt té, hälften kakaobönor och hälften svart té. Vår första smak som vi gjorde igår är... Läs mer
Häromdagen gick en dam förbi vår butik i Gallerian Nian, hon stannade plötsligt upp och tog sig några steg tillbaka. Hennes blick åkte fram och tillbaka på våra chokladprodukter innan hon kollade på mig med ett leende och sa "All choklad ska ätas inom två veckor va?". Jag berättade för henne att praliner och tryfflar... Läs mer
Publicerad 12/2
