Det har gått en tid sedan jag åkte till Kamerun. Där skulle jag besöka ett skolprojekt, som jag ämnade sponsra genom del av vinsten från min bokförsäljning. För varje bok som säljs ska ett barn få en egen skrivbok, alltså bättre förutsättning för skolgång. Det gäller självklart fortfarande! För... Läs mer
Körsbär av alla slag är en av mina favoriter bland bär. Söta Bigarråer och bittra Morello, alla är de ljuvliga stenfrukter som passar vid olika tillfällen. Inom chokladtillverkning så finns det många användningsområden för körsbär. Vit choklad och körsbär är t ex väldigt gott ihop. Kirsch, destillat av... Läs mer
Den 17 maj gick vi i kakaodjungeln en bit från Espaillat floden Rio Joba, det var ungefär 35 grader i skuggan och en ovanligt torr luft med bara ungefär 75 % luftfuktighet. Vi, ett gäng svenskar med hyfsad kondition, flåsade oss fram efter vår mycket mycket mer vältränade vän. Han, kakaobonden Quinto, som är något på 70 år pilade... Läs mer
Kakao skörden i maj har ömsom varit god och ömsom varit knapp. På lägre höjder har en ovanligt stor maj skörd lyckligtvis erhållits men på högre höjder har det varit sämre. Det var ovanligt kallt på de högre altituderna under pollineringenstiden varpå få blommor haft förutsättning att utvecklats till frukter.... Läs mer
Jag kan nästan känna den speciella doften av fermenterad kakao, lukten av soltorkade kakaobönor och den nästan stickande känslan i näsvingarna av kraftfyllda molekyler som bjuder på hela upplevelsen. Nu är det bara fråga om ett par dagar innan jag vältrar mig i kakao. Tanken är jag ska förmedla det till Er! Bilden visar kakaobönor... Läs mer
Choklad är gott och choklad gör gott?! För vem kan man undra, det finns mängder med skräpchoklad ute på marknaden. Choklad som inte borde få bära namnet choklad egentligen. De stora drakarna, de världsledande livsmedelsproducenterna, talar nu om sitt ansvarstagande. De certifierar och engagerar sig för odlarnas situation. Jag vill inte måla F-n på väggen och visst alla kan ändra... Läs mer
Sist jag var i Haiti och letade kakao blev jag bjuden på en märklig frukt. Friterad smakade den som nygräddat bröd med en textur liknande pommfes frittes. Jag fotade och antecknade, som alltid, men tyvärr blev mina anteckningar blöta och jag kan inte utröna vad jag skrivit. Namnet suddades ut och först igår fick jag via Facebook svar på frågan... Läs mer
Hur är det att vara gäst i matsalen och på hotellet? Servicen, maten, hur upplevde jag miljön och sådana frågor ombads jag att betänka. Min vän Stina, Etina på Dominikanska, jobbar på Högbo Brukshotell. Hon och jag provbodde där inatt efter att vi provat oss genom en fyrarätters meny. Vi provade även minibaren och hotellbaren... Läs mer
Choklad i alla dess former har vi i dagarna tre provat. I ett underbart vårvarmt Paris. Jag och butikschef Sandra Söderström kom hem sent igårkväll. Just nu spänner det i vaderna efter de drygt 700 trappstegen vi tog oss uppför. Vi tog inte hissarna upp i Eiffeltornet! Dessförinnan hade vi knatat upp till Sacre Couer, en hel del trappsteg där också... Jag... Läs mer
Choklad, pistage och mandel i en kombination som förmodligen Gud själv kombinerat! Det gamla anrika chokladhuset La Maison du Chocolat har en pistagemarsipan utöver det vanliga. En visit i Paris utan ett par sådana praliner är för mig bara en halv upplevelse. För många år sedan, då jag först fick smaka denna ljuvliga skapelse, hände... Läs mer
Publicerad 4/9, 2012
