Jag berättade för henne att praliner och tryfflar är färskvara och att vi rekommenderar att man avnjuter dessa inom två veckor. Ren choklad håller upp till ett år. Tänk på att choklad lätt tar smak av starkt luktande produkter. En ask med praliner håller något kortare då de tar smak av varandra, avnjut därför en pralinask inom en vecka. 

 

Förvara choklad i sval rumstemperatur om 17-18 grader, helst inte under 14 grader. Det viktigaste är dock att undvika temperaturskillnader som är större än 10 grader. Detta för att det inte ska bildas kondens på chokladens yta, den kan ställa till både smak- och utseende defekter. Risken är bl a att sockret i chokladen smälter ut och omkristalliserar sig på ytan, chokladen blir då vit och både smak samt utseende påverkas.

 

Damen tittade fundersamt på mig medan jag stod och förklarade för henne. Sen sa hon "Tack så jättemycket för informationen, det här ska jag lära min vännina. Vi har haft så många diskussioner om just detta. Nu har jag äntligen fått svaret. Jag trodde även att äkta ren choklad också hade hållbarheten 2 veckor."

 

Alla Ni som har frågor eller funderingar är varmt välkomna kontakta oss på Gefle Chocolaterie.

 

/Sandra