http://www.geflechoklad.se/rss Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100 sv http://www.geflechoklad.se/blog/view/i-morgon-drar-vi-manadens-chokladvan http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/df/df0a3a482b32023b4ff0e75f090e86aa.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/i-morgon-drar-vi-manadens-chokladvan Vi på Gefle Chocolaterie lottar en gång i månaden ut en chokladvän som vinner choklad från oss. Genom att gilla oss på Facebook så är du med och tävlar varje månad. Ibland drar vi slupvis ut en vinnare och vissa gånger har personer med ett gott, glatt eller omtänksamt choklad hjärta vunnit! Vill även påminna om att påsken inte riktigt är över på Gefle Chocolaterie... Vilket menas att vi har halva priset på askar och påskägg, gäller så långt lagret räcker. Så skynda Er in! Butiken på Nygatan 40 har påskstängt denna veckan, så Ni är varmt välkomna in till oss i Gallerian Nian. / Sandra http://www.geflechoklad.se/blog/view/i-morgon-drar-vi-manadens-chokladvan Wed, 11 Apr 2012 16:29:23 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/paskagg-i-olika-storlekar-och-smaker1 http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/ff/ffc5970da4875d41c0f61c00705e7982.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/paskagg-i-olika-storlekar-och-smaker1 Många kunder har redan nu nämnt att de önskar sig choklad från oss i påskägg. Vilket jag tycker är väldigt roligt att höra! I produktionen är det full fart med allt som hör påsken till. Vi säljer redan nu lite av våra påskprodukter i butikerna, men det kommer mera.    Det som vi har nu är marsipanägg doppade i mörk choklad med chokladströssel på. Vi kommer att doppa fler ägg med olika dekorationer. Men den här varianten är vad vi har just nu. Chokladbräck och chokladkakor med påskinspiration finns också. Färgen gul är påskig och eftersom att vi inte använder oss av färgämnen så har vi frystorkade frukter eller bär, passion eller aprikos. Som ger en färgglad och påskig gul färg.    Handgjutna chokladägg i olika storlekar och med olika praliner är under produktion just nu.   Alla som inte vet vad Ni ska önska Er i påskägg så har jag tipset, choklad!    / Sandra http://www.geflechoklad.se/blog/view/paskagg-i-olika-storlekar-och-smaker1 Thu, 22 Mar 2012 12:51:40 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/pasken-narmar-sig-med-stormsteg http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/41/41e8732cf3facf5fa6e6d82851f5d625.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/pasken-narmar-sig-med-stormsteg Snart är våren här och idag är det en månad kvar till påskafton. Vi på Gefle Chocolaterie har redan planerat klart schemat i produktionen. Hos oss kommer Ni inte kunna hitta någon färgad choklad och marsipan som innehåller kemikalier av olika slag. Anledningen varför vi inte använder oss av olika onaturliga färger är för att vi noggrant väljer ut våra produkter och råvaror, kemikalier är inget för oss!   Visst kan man använda sig av saker som är färgglada för dekoration, men då ska det vara naturligt. Exempelvis finns det frystorkade frukter och bär som vi ofta använder som dekorationer. Till påsken passar det bra med passionsfrukt, som är gul.    Förra veckan bestod av att pressa ägg, som närmare påsken ska doppas i vit, mjölk och mörk choklad och efter det dekoreras. Att pressa ägg betyder inte att man stoppar in marsipanen i en maskin som sedan pressar ut fina ägg. Utan jag har stått och pressat tre ägg åt gången i en press, för hand. Det känns i kroppen kan jag säga, biseps fick sig ett rejält träningspass...   Bilden visar en antik marsipan pressform som Anna-Sofia ärvt från sin farmor.   Välkommen att ställa frågor om Ni har några funderingar och besök gärna våra butiker.    / Sandra http://www.geflechoklad.se/blog/view/pasken-narmar-sig-med-stormsteg Wed, 07 Mar 2012 13:15:21 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/barnakademin http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/03/03aaac117e0056c75e34bcc8cdb7b1aa.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/barnakademin Idag hade vi besök av ett trettiotal barn. Det blev nog tusen frågor om choklad och lite annat... Roligt var det iallafall, tack alla för en annorlunda dag! Bilden är en av mina favoritbilder från bergsbyn Piraguas lilla skola. Jag berättade om den idag för barnen, klassrummet som bara har två väggar, djungeln som kryper in genom de andra. När det regnar, vilket det gör ofta, så trummar regnet så hårt att undervisning blir omöjlig. http://www.geflechoklad.se/blog/view/barnakademin Mon, 27 Feb 2012 22:52:23 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/tillverka-egna-tryfflar http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/e4/e45cb0dd6f71f78950657dff6c3b82b7.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/tillverka-egna-tryfflar Tidigare i ett inlägg skrev Anna-Sofia ett inlägg med ett recept på tryfflar. Vi på Gefle Chocolaterie var på en medlemskväll på IKEA nu i Februari och där demostrerade Anna-Sofia hur man tillverkar egna tryfflar hemma. De som befann sig där under kvällen kunde köpa ett kit med choklad till sin tillverkning. Även Ni som inte var där kan köpa samma kit i våra butiker.   Lägger upp receptet här i bloggen igen till Er som missat det:   Här följer ett grundrecept på en fast ganache. Det betyder att den är rullbar efter kristallisering.    Ganache = choklad med en vätska, oftast är vätskan grädde. Annars reducerad fruktpuré och/eller alkohol.   Kristallisering = kakaosmörets kristaller fixeras i formationer som gör chokladvarianten mer eller mindre fast beroende på typ. Bra temperatur är ca 14 grader celsius. Längre tid krävs för vit och mjölkchoklad än för mörk choklad. Mörk choklad kräver ½-1 dygn beroende på kakaosmörshalt.   Ingredienser; 40 g honung 1 tsk chiliflakes 250 g grädde 38% 300 g 70% god, etisk och naturlig choklad 50 g smör kakao till garnityr   Gör så här;   - Värm grädde tillsammans med chiliflakes, låt dra i 5 minuter och sila därefter bort chilin.   - Hacka chokladen och lägg den i en rundbottnad bunke.   - Sjud upp chiligrädde och honung till ca 90 grader celsius.   - Slå en tunn stråle av chili-honungs grädden över chokladen under omrörning med slickepott. Rör i bunkens mitt, under strålen för att uppnå emulision. En blank sammanhängande yta ska uppstå. Häll sedan försiktigt i resten av vätskan under samma slags omrörning.   - Låt svalna till 35-40 grader celsius och tillsätt tärnat smör. Rör till smöret är helt utblandat, det är viktigt att inte vispa in luftbubblor.   - Häll upp massan, ganachen, på ett bleck eller en ugnsform klädd med smörpapper.   - Låt stå svalt till följande dag.   - Skär upp ganachen i nätta bitar och rulla i kakao.   - Eftersom ganachen inte doppas i choklad är det viktigt att förvara svalt i tätslutande burk annars torkar ganachen.   Lycka Till!   Glöm inte att om du har ett IKEA family kort så får du 20% rabatt i våra butiker hela Februari. Gäller choklad och ordinarie priser.    Varmt välkomna in till oss och trevlig helg!   /Sandra http://www.geflechoklad.se/blog/view/tillverka-egna-tryfflar Sat, 25 Feb 2012 12:36:40 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/lakrits-till-alsklingen http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/6a/6ac513a665207062ecb46d79cf4e0af2.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/lakrits-till-alsklingen En glädjepunkt i tillvaron är efterfrågan på vår avlånga lilla godbit. Jag slutar aldrig att häpnas över suget som finns efter vår lakritspralin.  Varje vecka doppar vi nya praliner och dessa försvinner i en rasande fart.  En fråga; tycker ni att vi ska sälja lakritsrot och pulver i butiken? För dem som vill jobba lite hemma. Vi funderar på att packa mer kryddor till försäljning men känner oss lite osäkra på efterfrågan. På tisdag är det alla hjärtans dag och jag tänkte själv njuta av en eller kanske två praliner... /Anna-Sofia http://www.geflechoklad.se/blog/view/lakrits-till-alsklingen Sun, 12 Feb 2012 20:20:13 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/rasocker-kakaobonor-choklad http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/d2/d2d60f67e1b4d483ea04667919cf8227.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/rasocker-kakaobonor-choklad Våra mörka chokladkakor & chokladbräck innehåller oftast 71% kakao, dvs kakaobönor och råsocker. Vid högre eller lägre kakaohalter deklareras det. Råsocker utvinns ur sockerrör från tropikerna. Det är mer smakrikt än vitt socker och har en lätt kryddig smak. Råsocker är också rikare på mineraler och B-vitamin, därför anses den vara nyttigare. Råsocker används som vanligt socker och förekommer i olika former. Råsockervarianter Farinsocker Demererasocker, turbinadsocker Muscovadosocker, barbadossocker Kandisocker   I våra praliner använder vi olika typer av socker och ibland inget socker alls. En stor del av sortimentet innehåller råsocker, såsom bl a: Mata Grande  Chokladkakor (mörka & ljusa) Bräck (mörka & ljusa) Drickchoklad   På vår hemsida www.geflechoklad.se hittar du innehållet på alla våra varor, klicka på informationsknappen vid varje pralin eller chokladkaka. Hittar du inte det du letar efter, ring oss gärna, på 026-513380, så svarar vi på Era frågor. Våra telefon öppettider är mån-fre 10-19, lör 10-15 Bilden visar en kakaofrukt från vår plantage Mata Grande, i förgrunden lite råsocker.  /Suzana http://www.geflechoklad.se/blog/view/rasocker-kakaobonor-choklad Thu, 09 Feb 2012 13:54:55 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/vara-chokladkakor http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/8e/8eba4e5b75348c670c081403bc25a40a.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/vara-chokladkakor För oss är naturliga, etiska och goda produkter ett måste. Därför är vi mycket stolta över våra chokladkakor som är goda i flera avseenden.  Smakmässigt i munnen, hälsomässigt i kroppen, mot alla som arbetat med kakaon, djungeln där kakaon växer och med en genomtänkt resterande miljöbelastning. Yttre förpackningen är lokalproducerad i Sandviken, strax utanför Gävle. På så vis minskar vi miljöbelastningen avsevärt. Dessutom är våra kakor ca 100 gram, många kvalitetschokladkakor håller sig inom 40-70 gram. Vi anser att det är bättre för miljön med en yttre förpackning istället för två! Mindre material = mindre belastning. Bilden visar några av våra chokladkakor. Vi ses på chocolateriet, välkommen! Mvh/Anna-Sofia http://www.geflechoklad.se/blog/view/vara-chokladkakor Sun, 05 Feb 2012 13:38:06 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/recept-till-ikea-familydagen http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/de/de563e6ae1e53a4b7c8438ae3183130f.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/recept-till-ikea-familydagen   Här följer ett grundrecept på en fast ganache. Det betyder att den är rullbar efter kristallisering.  Ganache = choklad med en vätska, oftast är vätskan grädde. Annars reducerad fruktpuré och/eller alkohol. Kristallisering = kakaosmörets kristaller fixeras i formationer som gör chokladvarianten mer eller mindre fast beroende på typ. Bra temperatur är ca 14 grader celsius. Längre tid krävs för vit och mjölkchoklad än för mörk choklad. Mörk choklad kräver ½-1 dygn beroende på kakaosmörshalt. Ingredienser; 40 g honung 1 tsk chiliflakes 250 g grädde 38% 300 g 70% god, etisk och naturlig choklad 50 g smör kakao till garnityr   Gör så här; Värm grädde tillsammans med chiliflakes, låt dra i 5 minuter och sila därefter bort chilin. Hacka chokladen och lägg den i en rundbottnad bunke. Sjud upp chiligrädde och honung till ca 90 grader celsius. Slå en tunn stråle av chili-honungs grädden över chokladen under omrörning med slickepott. Rör i bunkens mitt, under strålen för att uppnå emulision. En blank sammanhängande yta ska uppstå. Häll sedan försiktigt i resten av vätskan under samma slags omrörning. Låt svalna till 35-40 grader celsius och tillsätt tärnat smör. Rör till smöret är helt utblandat, det är viktigt att inte vispa in luftbubblor. Häll upp massan, ganachen, på ett bleck eller en ugnsform klädd med smörpapper. Låt stå svalt till följande dag. Skär upp ganachen i nätta bitar och rulla i kakao. Eftersom ganachen inte doppas i choklad är det viktigt att förvara svalt i tätslutande burk annars torkar ganachen. Lycka Till!   http://www.geflechoklad.se/blog/view/recept-till-ikea-familydagen Tue, 07 Feb 2012 09:24:59 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/handgjutna-chokladkakor-fran-gefle-chocolaterie http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/86/863288a8ce53f56e8dbde6b221e71079.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/handgjutna-chokladkakor-fran-gefle-chocolaterie Chokladkakor finns i olika storlekar, smaker och former. Ofta använder man maskiner som tillverkar kakorna i mjölk, vit eller mörk choklad. Den första chokladkakan som tillverkades var år 1847 efter att man 1828 upptäckt hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna.  Öppnad chokladförpackning bör omslutas noggrant. Ren choklad håller upp till ett år om förvaringen sker svalt, 16-18 grader. Bästa ättemperaturen är några grader över bästa förvaringstemperatur. En god chokladkaka är sannerligen ett nyttigt nöje att avnjuta. Bryta en liten bit, låta aromerna frigöras i munnen och ta en själslig resa ända till kakaons jordmån.   Vi på Gefle Chocolaterie handgjuter själva våra chokladkakor som väger 100 gr. Många producenter som tillverkar chokladkakor har minskat vikten till 40-70 gram i sina kakor. Anledningen till varför vi har 100 gr chokladkakor är mest för att vi är mån om miljön. Det vill säga att i stället för att köpa två chokladkakor så får du samma mängd i en chokladkaka och även i samma förpackning. Vi tillverkar även våra förpakningar i Sandviken, som ligger i närheten av Gävle för att spara på transport och därmed blir det bättre för miljön. Chokladkakorna packas i cellofan och sedan i våra förpackningar. Du hittar våra chokladkakor i våra butiker och på våran webbshop.  Vi använder oss bara av naturliga råvaror i alla våra produkter!   Mörka chokladkakor; Hallon & lakrits, Mata Grande, Lakrits & havssalt, Rustik, Rustik hallon, Rustik banan, Florencio, Mint Krisp, Pistage & havssalt, Kakaonibbs & chili, Röda bär (hallon, jordgubb och körsbär), Havssalt & kakao, Körsbär & kakaonibbs och en ren mörk chokladkaka.   Mjölk chokladkakor;  Hawaiisalt, Krips, Passion & chili.   Vita chokladkakor; Körsbär, Chili & passion. Här nämnde jag några av våra smaker som vi har. Bilden visar vår chokladkaka Mata Grande som har blivit en av de populäraste kakan bland våra kunder. Det är en ren mörk chokladkaka 71% med en kakaomassa som vi gör av egna kakaobönor från eget plantage. Namnet på den här chokladkakan kommer från vårat plantage, Mata Grande.    / Sandra   http://www.geflechoklad.se/blog/view/handgjutna-chokladkakor-fran-gefle-chocolaterie Fri, 03 Feb 2012 11:46:23 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/havregrynsgrot-och-kakao http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/0a/0a1ea09817d032a2a33c4ac937aef18a.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/havregrynsgrot-och-kakao Mayaindianerna som levde på 600-talet har förmodligen redan då odlat kakaoträd och använde då kakaobönorna som valuta.   Det som återstår efter att fettet, kakaosmöret, pressats ut ur kakaobönorna är kakaopulver. Innan man pressat ut fettet så har kakaobönorna fermenterats och rostats. Kakaopulver kan du använda till drickchoklad, bakverk, choklad och andra typer av godsaker. Äkta kakaopulver ska inte innehålla socker eller andra tillsatser.   Alla har nog någonsin smakat eller hört talas om havregryns gröt. Hörde till och med härom veckan att en portion havregrynsgröt med mjölk och socker efter ett träningspass var nyttigare och bättre än en sportdryck. Jag själv äter ofta gröt och tänkte skriva ett litet recept som är väldigt gott;   1 dl fiberhavregryn eller dinkelflingor 2 dl vatten 1 krm salt 1 msk linfrön  1-2 msk kakao, Valrhona 100%   Koka upp alla ingredienserna under omrörning. För att det inte ska bli tjatigt så kan du variera toppingen på gröten med kanel, färska bär, skivat äpple, äppelmos eller vad du nu är sugen på, tillsätt även en skvätt mjölk. Eller så blandar du alla tillbehör, då kan jag lova att magen är mätt länge! En god kopp té att dricka till är också en del av njutningen.    Bilden visar en kakaoburk som jag köpte i Frankrike när jag och min chef Anna-Sofia var där. Tyvärr så har jag ingen bild på Valrhonas kakao.    / Sandra   http://www.geflechoklad.se/blog/view/havregrynsgrot-och-kakao Thu, 02 Feb 2012 18:17:45 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/nypremiar-pa-nygatan-40-idag http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/7a/7a3450b27eca53fd7a0f02c103195090.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/nypremiar-pa-nygatan-40-idag Idag har vi nypremiär i butiken på Nygatan 40.  Öppettider under våren 2012 (2 feb-1 jun) Tis-Fre 11-17 Inför alla hjärtans dag har vi även öppet måndagen 13/2 11-17 Under påsken har vi öppet som vanligt, förutom långfredagen 6/4 då det är stängt. Övriga tider enligt överrenskommelse.   Varmt välkomna in till oss! http://www.geflechoklad.se/blog/view/nypremiar-pa-nygatan-40-idag Thu, 02 Feb 2012 15:02:20 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/vad-innehaller-vit-choklad http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/ca/ca099c730f2c211a1c8b5ce41a92d084.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/vad-innehaller-vit-choklad Våra tror och hoppas att våra kunder har lärt sig mycket genom att ställa frågor till oss och det är kul att så många vill lära sig mer om choklad. En av de vanligaste frågorna är "Vad innehåller vit choklad?!" Vit choklad består av kakaosmör, torrmjölk och socker. Ofta tillsätts vanilj och lecitin. För att tillverka kakaosmöret till vit choklad behövs kakaobönor, dessa rostas och skalas. Därefter pressas bönorna, genom friktionsvärme och tryck, frigörs kakaosmöret. Detta gäller kakaosmör av god kvalitet, tyvärr är det vanligt med kemikalier inom kakaosmörsproduktionen. En vanlig metod är att använda lösningsmedel för att dra ut fettet ur kakaobönorna. Naturligtvis gör vi allt vi kan för att undvika sådana produkter.   Det som kännetecknar en bra vit choklad är bland annat hur den smälter i munnen, har andra fetter än kakaosmör används för att förbilliga produkten kommer en otrevlig jolmig hinna att inta hela paletten. Om andra fetter tillsatts eller ersatt kakaosmöret behöver vanligvis de vita chokladen inte tempereras vilket däremot är nödvändigt om chokladen är äkta.   Vit choklad består bland annat av kakaosmör som tidigare nämnts, vilket betyder att det ofta är svårt att veta ursprung på chokladen. Det produceras ca 3,4 miljoner ton kakao per år i världen. Elfenbenskusten står för ca 1,2 miljoner ton, Ghana för ca 700.000 ton och hela Indonesien för 650.000 ton. I stort sett all kakao från Indonesien används uteslutande till kakaosmörsproduktion. Därtill används kakao från andra områden för att göra både bra och dåligt kakaosmör.   Vi på Gefle Chocolaterie tillverkar chokladkakor, chokladbräck, praliner och tryfflar av vit choklad. I framtiden vill vi kunna använda oss av en vit choklad utan lecitin.    Hoppas att ni som funderat över detta fått svar på er fråga!   / Sandra       http://www.geflechoklad.se/blog/view/vad-innehaller-vit-choklad Mon, 30 Jan 2012 18:34:35 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladte-med-hallon1 http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/9d/9defd21673b619124ebad0ee192ba6d3.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladte-med-hallon1 Nu har vi på Gefle Chocolaterie börjat med olika smaker på té, med vårat eget choklad té som grundrecept. Ingredienserna i choklad téet är endast kakaobönor från egen plantage och svart kinesiskt té, hälften kakaobönor och hälften svart té.  Vår första smak som vi gjorde igår är med hallon. Finns att köpa i en glasburk i vår butik inne i Gallerian nian, 59:-.   Vi rostar själva våra kakaobönor med låg temperatur under en längre tid, därav får vi kvar mycket bra ämnen som finns i bönorna. Alltså är våra téer hälsosamma för dig. Rostar man de snabbt under en kort tid så försvinner många av de bra ämnena. Vattnets temperatur ska vara 95 grader, har man för varmt vatten så försvinner även då de bra ämnena.    Många vill inte dricka svart té på kvällen eftersom att de innehåller tein. Jag har ett tips till dig som vill göra ditt té teinfritt;   Fyll tekulan med önskad mängd té och stoppa sedan ner kulan i koppen med varmt vatten. Låt det dra i ca 1 minut innan du tar upp kulan, häll då bort vattnet och fyll på med nytt. Sedan stoppar du ner samma tekula som innan i det nya vattnet, då har du fått ett teinfritt svart té. Väldigt enkelt!   Tipset fick jag av en tjej som jobbar på Kusmi tea när jag och Anna-Sofia var i Frankrike på besök. Bilden är tagen på en mysig uteservering under samma resa!   / Sandra   http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladte-med-hallon1 Thu, 26 Jan 2012 17:53:18 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladens-forvaring-och-hallbarhet http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/ec/ec740ee564acc882b4cd7bc48b1b1162.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladens-forvaring-och-hallbarhet Häromdagen gick en dam förbi vår butik i Gallerian Nian, hon stannade plötsligt upp och tog sig några steg tillbaka. Hennes blick åkte fram och tillbaka på våra chokladprodukter innan hon kollade på mig med ett leende och sa "All choklad ska ätas inom två veckor va?". Jag berättade för henne att praliner och tryfflar är färskvara och att vi rekommenderar att man avnjuter dessa inom två veckor. Ren choklad håller upp till ett år. Tänk på att choklad lätt tar smak av starkt luktande produkter. En ask med praliner håller något kortare då de tar smak av varandra, avnjut därför en pralinask inom en vecka.    Förvara choklad i sval rumstemperatur om 17-18 grader, helst inte under 14 grader. Det viktigaste är dock att undvika temperaturskillnader som är större än 10 grader. Detta för att det inte ska bildas kondens på chokladens yta, den kan ställa till både smak- och utseende defekter. Risken är bl a att sockret i chokladen smälter ut och omkristalliserar sig på ytan, chokladen blir då vit och både smak samt utseende påverkas.   Damen tittade fundersamt på mig medan jag stod och förklarade för henne. Sen sa hon "Tack så jättemycket för informationen, det här ska jag lära min vännina. Vi har haft så många diskussioner om just detta. Nu har jag äntligen fått svaret. Jag trodde även att äkta ren choklad också hade hållbarheten 2 veckor."   Alla Ni som har frågor eller funderingar är varmt välkomna kontakta oss på Gefle Chocolaterie.   /Sandra http://www.geflechoklad.se/blog/view/chokladens-forvaring-och-hallbarhet Wed, 25 Jan 2012 12:20:38 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/alla-hjartans-choklad-dag http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/27/276e24c4a750aada2323c6fc4f655172.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/alla-hjartans-choklad-dag   Alla hjärtans dag, även kallad Valentindagen, firas den 14 februari varje år till minne av helgonet Sankt Valentin,som på denna dag lät lida martydöden.   Hans brott var den starka tro på kärleken som ledde till att han, trots kejsarens förbud, lät viga unga älskande. Det sägs att Valentin innan sin halshuggning lyckades smuggla ut ett kort till sin förälskelse, dottern till fångvaktaren, undertecknad ”Din Valentin”.   Enligt sägerna ska Sankt Valentin inte bara ligga bakom traditionen med alla hjärtans dagkort, utan även vara upphovsman till givandet av blommor på denna dag –  han sägs ha uppskattat att plocka blommor för att sedan ge till kärlekspar.   Alla hjärtans dag  med sitt kärlekstema uppmärksammades mer och mer under 1800-talet, då det i USA blev populärt att ge bort valentinkort med olika utsmyckningar. I Sverige började vi dock inte fira denna kärleksdag förrän under 1950-talet, och det var först på 90-talet som högtiden hamnade i almanackan och vi började på allvar fira Valentindagen.     Tänk nu på att ge bort en gåva till den du håller kär! Det kan vara blommor, middag, champagne eller i form av ett hjärta som är fylld med goda praliner!   Varmt välkommen in till vår butik i Gallerian Nian, mittemot Systembolaget!     /Suzana  http://www.geflechoklad.se/blog/view/alla-hjartans-choklad-dag Sat, 11 Feb 2012 18:09:47 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/nyttig-chokladbar-med-langpeppar-och-ringblomma http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/ca/caf56cdf1a0594b5af15447b6d0d5b97.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/nyttig-chokladbar-med-langpeppar-och-ringblomma Nu har vi på Gefle Chocolaterie tillverkat chokladbars i olika storlekar och smaker. Perfekt före eller efter ett träningspass, som mellanmål, till en kopp te eller bara för att njuta av de goda smakerna. Chokladen vi använder är 71% och råvarorna är precis som i alla andra produkter, naturliga. En läcker variant är; kakaonibbs, sultan druva, ringblomma, passion och långpeppar.     Ringblomman har en väldigt unik smak, är nästan lite svår att förklara, den måste upplevas. En aning fruktig, syrlig och bitter, samtidigt lite salt. Den odlas främst för sina blommor, de är väldigt dekorativa, men används även som medicinalväxt. Blomman är ätbar och har funnits i Sverige sedan medeltiden, ursprungligen kommer den från medelhavsområdet och Iran. Våra ringblommor kommer från Wij trädgårdar, i Ockelbo.   När du äter ringblomman verkar den milt på matsmältningkanalen, sänker blodtrycket och verkar lugnande. Blomman är även lätt svett- och urindrivande.   Ofta innehåller hudpreparat och kosmetika ringblommor. Ringblomma ger näring åt hyn, får stora porer i huden att dra ihop sig samtidigt som den är rengörande. Du kan göra ett avkok på blommorna och använda det som hudlotion.    Långpeppar eller Pippali, Piper Longum släkte Piperaceae, är en av de äldsta kryddor vi människor brukat. Långpeppar var först av all peppar att nå Europa. Smaken är stark, bitter med en syrlig och blommig efterton.   Bilden visar torkade långpeppar hängen, ca 3-4cm långa i naturlig storlek. Varje hänge är en torkad blomställning och har en mängd pyttesmå frukter på sig. Plantan i sig är en blommande vinstock, den klänger sig fast på andra träd i djungeln precis som släktingen peppar rankan.   Tidigare i bloggen har vi gjort ett längre inlägg om långpeppar, som du kan läsa om här.   Bilden visar långpeppar! http://www.geflechoklad.se/blog/view/nyttig-chokladbar-med-langpeppar-och-ringblomma Mon, 23 Jan 2012 15:25:54 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/choklad-massa http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/39/39e9904089285c1f117aed927964397d.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/choklad-massa För några år sedan anordnade Gefle Chocolaterie; Chokladens Dag i Gefle. Vad säger Ni, ska vi satsa på något sådant igen? Tanken vi hade då var att under samma tak visa bönans väg från plantagen, till förädlingen och processen runt att göra choklad. Kanske skulle man anordna workshops där alla får chans att prova på?  Bilden visar en del av Gefle Chocolateries bord under chokladfestivalen 2011 på Nordiska museet i Stockholm. http://www.geflechoklad.se/blog/view/choklad-massa Thu, 19 Jan 2012 20:11:34 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-varld-inget-med-choklad-att-gora http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/b0/b04daf44f3dce1b5583dac7e64a935fd.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-varld-inget-med-choklad-att-gora Det bubblar av vrede i mig. Kanske håller jag på att bli en vresig gammal kärring men ilskan i mig kanaliserar jag åtminstone i handfast arbete. Vill ni inte bli arga eller förfärade ska ni nog sluta läsa här! Jag har blivit inbjuden till att följa med en student från Gävle Högskola till Nigeria. Studenten är bördig landet och jag tycker att det skulle vara väldigt intressant att få möjlighet att resa in i landet, verkligen komma in i kulturen genom att åka tillsammans med en Nigerian. Studera kakaosituationen där osv. Alltid när jag planerar inför en ev. resa gör jag efterforskningar och häromdagen gick jag igenom landets geografi. Kollade in grannländer och läste lite på måfå om dem. Bl a Kamerun gränsar till Nigeria och där råder totalt kvinnoförtryck.  Plötsligt stod där ett ord jag hittills inte hört talas om; bröststrykning. Något som ca 25-30% av landets flickor utsätts för, idag 2012! Vet ni vad det är? Enligt landets traditionella åsikt blir flickor sexuella varelser när de får bröst. För att stoppa driften bankar man nyutvecklade bröst med heta föremål så att de plattas ut. Mer eller mindre förintas. Föreställ er smärtan dessa unga flickor tvingas genomgå. Jag ställer mig frågan varför arbetar vi inte hårdare på att inse att jordens alla människor är just människor?  Det här har väl inget med choklad att göra tycker ni kanske nu? Jag skulle vilja säga att det har allt med choklad att göra. Handeln mellan länder ska också föra med sig utveckling. I båda riktningar. Man kan alltid lära av andra, man kan alltid föregå med gott exempel och man kan alltid förändra. Oavsett om det gäller kakao, råolja, kaffe, ris, bomull eller vilken råvara som helst. Eller annat. Bilden visar två flickor som fick en slant av mig och det första de gjorde var att springa iväg och köpa sig något att äta. Som ni ser smaskar de förnöjt på en bit cassava. Jag tänker ofta på alla barn jag möter. Hur ser deras framtid ut? Vad kommer att hända med dem? Låt oss tillsammans arbeta för förändring! / Anna-Sofia   http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-varld-inget-med-choklad-att-gora Wed, 18 Jan 2012 21:06:02 +0100 http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-kakao http://www.geflechoklad.se/wwwdocs/thumb/cache/a2/a29e81d01187d1ed5f3320129406d3c8.jpg http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-kakao Jag har funderat och funderat. Är det lämpligt av mig att skriva följande i bloggen? Gör jag bort mig som skriver mina tankar och på så vis blottar min irritation på nätet?! Kanske det men jag står för varje litet ord. Det har kostat på året som passerat, det har varit och är mycket jag önskat göra och framstegen kostar mycken energi. Energi som laddas av människor i min närhet, mina barn, min familj, mina vänner, min personal och alla Gefle Chocolateries kunder. Ni som återkommer, ni som med er närvaro visar att våra produkter är det ni vill ha. Ni som förmedlar glädje som, tro mig, når ända fram till kakaobönderna!  Jag skriver dessa rader för att vi fick en syrlig kommentar fälld häromdagen i butiken på nian och jag kände att jag ville besvara den. Personen ifråga tyckte att vi som är ett så himla stort företag skulle minnsan ha fairtrademärkta produkter. Personen ifråga förväntade sig bättring, ja ordagrant bättring från oss och inget snack om vår filosofi för den var inte god nog. Nu är detta inte första gången utan en av ganska många kommentarer om fairtrade och därför svarar jag följande; Alla kan bättra sig på något. Sant! Sant är också att Gefle Chocolaterie har under flera års tid försökt förbättra verksamheten genom att skapa fokus på kakaoböndernas situation. Genom att starta projekt på plats. Genom insamlingar och genom att utesluta produkter som inte är sjyssta. Otaliga gånger har jag föreläst och intervjuats i ämnet. Jag anser inte att fairtrade räcker till, för varför ska det kosta bonden att vara med i ett progrem som sedan ska ge dem rättvis betalning? Det är inga småpengar vi pratar om. Mina egna plantage i Karibien, två små plättar på några hektar tillsammans med bönderna runt omkring med lika små markbitar, skulle kosta 50000 kr per år! Är det rimligt? Jag anser dock att Fairtrade gör en bra sak, de belyser problematiken men där slutar det. Så, nu har jag sagt det... Måste en bonde köpa sig en plats för att få rättvist betalt? Rättvist för mig är när någon betalar för sig med tillbördig respekt för det nedlagda arbetet oavsett märkning. Vad betyder ordet etik egentligen? När vi använder oss av ordet etik,(läran om god moral), tar vi på fullaste allvar själva innerbörden!  Jo och en sak till, vi är inget stort företag utan en liten prick i företagsvärlden men världen består av många prickar och tillsammans skapar vi stora förändringar! Bilden tog jag i Haiti under en av mina resor i syfte om att skapa just förändring. Mvh/Anna-Sofia http://www.geflechoklad.se/blog/view/rattvis-kakao Tue, 17 Jan 2012 23:06:57 +0100